थालीपीठ एक बहुत प्रसिद्द महाराष्ट्र का व्यंजन है. थालीपीठ को बनाना तो आसान है और यह स्वादिष्ट भी बहुत होते है. आज हम यहाँ पर साबूदाना, उबले आलू, भुनी मूँगफली, और सिंघाड़े के आटे से फलाहारी थालीपीठ बनाएँगे. Sabudana Thalipeeth Recipe
व्रत/ उपवास के लिए यह फलाहारी थालीपीठ बहुत अच्छा विकल्प है. यह थालीपीठ हमने बहुत ही कम चिकनाई का प्रयोग करके बनायें हैं तो जो लोग पूरे नवरात्र व्रत करते हैं उनके लिए भी हलके रहते हैं और पेट भी भर जाता है.
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अगर आप चाहें तो सिंघाड़े के आटे के स्थान पर इसमें कूटू का आटा भी डाल सकते हैं. आप इस स्वादिष्ट थालीपीठ को खीरे के रायते, फलाहारी चटनी या फिर सादे दही के साथ भी परोस सकते हैं.
यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है ,इसे नाश्ते में ,दिन में कभी भी हलकी-फुलकी भूख में बनाकर खाया जा सकता है | इसे व्रत में भी खाया जा सकता है | ध्यान रहे जब हम व्रत के लिए इसे बनाये तो गेहूं के आटे के जगह पर कुट्टू आटा या रामदाने का आटा लिया जाता है और सेंधा नमक प्रयोग किया जाता है | आइये जानते है व्रत के लिए साबूदाना थालीपीठ कैसे बनाते है |
आवश्यक सामग्री :
- साबूदाना- 1/2 कप (दो घंटे आधा कप पानी में भिगोया हुआ )
- सिंघाड़े या रामदाने का आटा- 1/2 कप
- आलू उबले हुए – 2 मध्यम आकार के
- मूंगफली का दान दरदरा कूटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक कसा हुआ – 1/2 चम्मच
- घी- परांठे सेकने के लिए
- हरी कटी धनिया की पत्ती- 2 चम्मच
- हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई – 2
- जीरा- 1/2 चम्मच
- कालीमिर्च चूर्ण -1/4 चम्मच
- सेंधा नमक – 3/4 चम्मच
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बनाने की विधि :
- साबूदाने को धोकर दो घंटे के लिए आधा कप पानी में भिगो दीजिये |
- इसे छानकर अलग रख लीजिये |
- उबले आलू को कद्दूकस कर लीजिये |
- अब आटा,साबूदाना,आलू (कद्दूकस किया हुआ) ,हरी मिर्च ,अदरक ,नमक,जीरा,काली मिर्च चूर्ण ,धनिया की पत्ती ,मूंगफली के
- दाने(दरदरे )मिला लीजिये |
- सभी सामग्री को मिलाकर बिना पानी डाले अच्छी तरह गूथ लीजिये |
- गैस पर तवा गर्म कीजिये |
- एक पारदर्शी पॉलीथिन ले लीजिये ,इस से थालीपीठ बनाने में आसानी होती है |
- पॉलीथिन को चकले पर बिछाकर ऊपर से घी लगा लीजिये |
- मिश्रण को आठ सामान भाग में तोड़ लीजिये |
- एक भाग लीजिये ,हथेली की सहायता से गोल करके पॉलीथिन पर रख दीजिये |
- इसके ऊपर भी थोड़ा घी लगाकर पॉलीथिन को मोड़ते हुए पीठी को ढक कर उँगलियों की सहायता से तीन-चार इंच की व्यास तक फैला लीजिये |
- पॉलीथिन की ऊपर से बेलन की सहायता से भी पीठी को फैलाया जा सकता है|आप इच्छनुसार तरीका अपना सकती हैं |
- अब तैयार पीठी के ऊपर से पॉलीथिन हटा कर पीठी के निचे हथेली लगाए |
- इसे उठाकर तवे पर सेकें |
- हल्का ब्राउन चित्ती आने तक सेकने के बाद उतार लीजिये |
- इसी तरह बाकी थालीपीठ भी तैयार कर लीजिये |
- इसे व्रत में दही के साथ गरमा -गरम परोसे|
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