समोसा भारत की बहुत ही पसंदीदा फ़ूड है और इसको खाने का तो कोई टाइम ही नहीं होता जब भी भूख लगे, तभी खा सकते हैं, और अगर आपको भूख नहीं भी लगी रहती है तो आप समोसे देखकर ना नहीं कर पाते |इसे आप अपने घर के पार्टी में भी बना सकते हैं, इसे बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं है, इसे आप 30 मिनट के अंदर में बना सकते है अगर आपके पास उबले हुए आलू है तो 15 मिनट में ही बना सकते है और मेहमानों को पड़ोस सकते है | इसे आप अपने आकर से बना सकते है बड़े समोसे या मिनी समोसे… ये आप पे निर्भर करता है | यहाँ पे मैंने मध्यम आकार के समोसे बनाये है… तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाते है…. Delicious Samosa Recipe
विषयसूची :
आवश्यक सामग्री :
आटे के लिए :
- मैदा: 250 ग्राम
- अजवाइन: 1/2 चम्मच
- गुनगुना पानी: 100 ग्राम
- नमक – 1/2 चम्मच
भरने के लिए:-
- आलू – 200 ग्राम (उबाले हुये)
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
- हरे मटर के दाने – 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- लहसुन: 7-8 टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी: 1/2 चम्मच
- भूना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – तलने के लिये
बनाने की विधि :-
- सबसे पहले आटे में मैदा मिला ले और उसमे नमक, अजवाइन, और 3 चम्मच तेल डालकर मिला ले फिर उसे गुनगुने पानी से उसे सान ले।
- फिर उसमे ऊपर से थोड़ा सा तेल मिला ले और उसे ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दे।
- अब गैस पे पैन रखे और उसमे तेल डाले फिर उसमे हरी मिर्च, मटर और लहसुन का बारीक़ डाल दे और उसे 2 मिनट भुने।
- फिर उसमे मिर्च, हल्दी, अमचूर पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मसाला को डालकर उसे थोड़ी देर भुने।
- फिर आलू को तोड़ के उसमे डाल दे और नमक डालकर उसको अच्छे से मिला दे और फिर उसमे धनिये के पत्ते को डाल दे और गैस बन्द कर दे।
- चोखे को थोड़ी देर ठंडा होने दे फिर हम समोसे को बनाना स्टार्ट कर लेंगे। आटे को एक बार और मिला ले और उसकी छोटी छोटी लोई बनाकर उसे लम्बा बेल ले और उसे बीच से काट ले।
- फिर उसके चारो तरफ पानी लगा दे और जिस तरफ से आप काटे है उन दोनों कोन को मिला दे।
- फिर उसमे चोखे को भरे और जहा पे अपने कोन को मिलाया है ठीक उसके दूसरे तरफ हल्का मोड़ दे और फिर हल्का पानी की मदत से पुरे कोर को सटा दे (हल्का मोड़ देने से समोसा अच्छे से बैठ जाता है नहीं तो जब आप समोसे को प्लेट में रखने पे वो गिर जाता है )
- और हमारी समोसा तलने के लिए तैयार है, ऐसे ही बाकि आटे का भी समोसा बना ले।
- फिर अब गैस पे तेल गरम करे और फिर धीमी आंच पे समोसे को 5 मिनट पकाये।
- और अब समोसा अंदर से पक गयी होगी, उसको अब मधयम आंच पे हल्का लाल कर ले और समोसे को टिस्सू पेपर पे निकाल ले।
- और आपका गरम-गरम समोसा बनकर तैयार हो गया है, इसे हरी चटनी के साथ सर्व करे.