हेल्लो दोस्तों अक्सर ऐसा होता है कि घर में मेहमान अचानक पहुंच जाते हैं और घर में सब्जियों के नाम पर केवल आलू होता है। ऐसे में कुछ समझ में ही नहीं आता कि क्या बनाया जायें तो आप बिल्कुल परेशान मत होईये। आज हम आपको बतायेगें दही की सब्जी (Dahi Ki Sabji Recipe), जिसे बनाना तो आसान ही है साथ ही ये स्वादिष्ट भी बहुत है। इसे लोग बहुत ज्यादा पसंद भी करते हैं।
दही को आम तौर पर एक पाचक के रूप में प्रयोग किया जाता है। विशेषकर उत्तर भारत में खाने की थाल सभी व्यंजनो से सजी हो और उसमें दही न हो तो कुछ अधूरा सा लगता है। अभी तक आपने दही को लस्सी और रायता आदि के रूप में प्रयोग किया होगा। लेकिन क्या आप जानते है कि दही की जायेकादार सब्जी भी बनायी जाती है। आज हम आपको दही की सब्जी बनाने के बारें में बताऐंगे, जिसको बनाने के लिए जो भी सामाग्री चाहिए होती है, वो आसानी से हमें अपने घर में ही मिल सकती है।
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आवश्यक सामग्री :
दही – 500 ग्राम
अदरक का लच्छा – 25 ग्राम
हरी मिर्च – 7 से 8
सुखी लाल मिर्च – 2
देशी घी – 100 ग्राम
लाल मिर्च (पिसी हुई) – 1 छोटा चम्मच
धनियां (पिसी हुई) – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
गर्म मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
दाल चीनी – थोड़ी सी
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि :
सबसे पहले दही को एक कपड़े में बांधकर उसे खूब अच्छी तरह से निचोड़ लें।
अब उससे निकलने वाली पानी को अलग कर के दही को एक अलग बर्तन में रख लें।
इस दौरान एक पतीलें में देशी घी गर्म करके सूखी लाल मिर्च, अदरक, और हरी मिर्च को पूरी तरह से तल लें।
इसके बाद उसमें मसाले (लाल मिर्च, धनियां, काली मिर्च, दाल चीनी) डाल दें
धीमी आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक मसाला ठीक तरह से पक न जायें।
इस दौरान ध्यान दे कि चूल्हे की आंच धीमी ही रखें, ज्यादा तेज आंच होने पर मसाला ठीक तरह से पकेगा नहीं।
मसाले के पककर तैयार हो जाने के बाद, छानकर रखी गयी दही को पतीले में डाल दें !
और रस (ग्रेवी) के गाढ़े होने तक का इंतजार करें।
जब रस गाढ़ा हो जाये पतीले को उतार ले और उसके उपर गर्म मसाला छिडके।
गर्म मसाला के छिड़कने के बाद सब्जी को चलाऐं और कुछ देर (10 से 12 मिनट) तक उसे छोड दें।
लीजिए तैयार है आपकी जायकेदार दही की सब्जी।
है ना लाजवाब तो कम से कम समय में आप अपने लिए एक शानदार सब्जी तैयार कर सकते है।
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