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आलू का हलवा कद्दूकस किए हुए आलू, चीनी और घी के मिश्रण से बनाई गई एक अनोखी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई रेसिपी है। आलू स्टार्च और कार्ब्स से भरपूर होता है इसलिए इसका हलवा सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। यह आमतौर पर फलाहारी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है लेकिन इसे किसी भी अवसर और उत्सव की रस्म के लिए तैयार किया जा सकता है। तो आइये जानते हैं आलू का हलवा बनाने की विधि.
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रेसिपी कार्ड (Aalu halwa recipe)
| तैयारी का समय | 5 मिनट |
| बनाने का समय | 15 मिनट |
| टोटल समय | 20 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 6 लोगों के लिए |
सामग्री (Aloo halwa ingredients)
- 5 आलू (मीडियम साइज़ के)
- ½ कप घी
- 1 कप चीनी
- ¼ छोटा चम्मच केसर फ़ूड कलर
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
मेवे भूनने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 2 टेबल स्पून काजू (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच बादाम (कटे हुए)
विधि (Aloo halwa recipe in hindi)
- सबसे पहले हम प्रेशर कुकर में 5 आलू डालकर उबाल लें।
- 5 सीटी के बाद गैस ऑफ कर दें और कुकर ठंडा होने पर आलू बाहर निकाल लें।
- आलू का छिलका छीलकर कद्दूकस कर लें।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप घी गरम करें और उसमें उबला और कद्दूकस किया हुआ आलू डालें।
- 5 मिनट के लिए या आलू का रंग बदलने यानी सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें 1 कप चीनी और छोटा चम्मच केसर फूड कलर डालें।
- आंच को मीडियम रखते हुए लगातार चलाते रहें. इसे तब तक लगातार चलायें जब तक चीनी अच्छी तरह न पिघल जाए।
- घी अलग होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। घी को बाहर निकलने में लगभग 15 मिनिट का समय लगता है।
- 15 मिनिट बाद घी हलवे से अलग होने लगेगा और कढ़ाई में इकट्ठा होने लगेगा।
- अब एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें।
- 2 बड़े चम्मच किशमिश, 2 बड़े चम्मच काजू और 2 बड़े चम्मच बादाम डालें।
- मेवा को धीमी आंच पर तब तक भूनिये जब तक कि सारे सूखे मेवे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।
- भुने हुए मेवे को हलवे के ऊपर डालें, छोटी चम्मच इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में बारीक कटे सूखे मेवों के साथ गार्निश करें
लीजिए तैयार है आलू का स्वादिष्ट हलवा।
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